ब्यूरो रिपोर्टः आज हम बात करेंगे दाल (Lentils) के बारे में, दरअसल देश में दाल का खूब सेवन किया जाता है। न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। दाल (Lentils) में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, मिनरल्स और पाने पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। नियमित रूप से दाल का सेवन करने से पाचन को बेहतर बनाने, दिल को स्वस्थ रखने, बीपी और शुगर कंट्रोल रखने, वजन कम करने और कैंसर से सुरक्षा में मादा मिलती है।
Lentils को ऐसे खाने से मिलेगी ज्यादा ताकत
दाल लगभग सभी घरों में बनती है और अधिकतर लोग दाल को लगभग एक तरीके से बनाते हैं, जैसे दाल (Lentils) में पानी डालकर उबाल लेना और उसके बाद छौंक लगाना। क्या आप जानते हैं कि यह तरीका ठीक नहीं है। , दरअसल दाल को पकाने से पहले भिगोना एक ऐसा असरदार तरीका है जो आपके खाने के अनुभव को बदल सकता है। हालांकि इससे खाना पकाने और आपकी सेहत दोनों को फायदे होते हैं। बता दे कि दाल (Lentils) में कुछ ऐसे पोषक तत्व होते हैं, जैसे टैनिन और पॉलीफेनोल्स, जो पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं।
भिगोने से इन तत्वों को कम करने में मदद मिलती है, जिससे दाल ज्यादा हेल्दी और पौष्टिक बनती है। दरअसल भिगोने से दाल में फ़ाइटिक एसिड का स्तर कम हो सकता है। फ़ाइटिक एसिड, आयरन, ज़िंक और कैल्शियम जैसे जरूरी मिनरल्स के अवशोषण को रोक सकता है। भिगोने से आप शरीर के लिए इन पोषक तत्वों को ज्यादा आसानी से अवशोषित होने लायक बनाते हैं, बता दे कि दाल (Lentils) को भिगोने से न सिर्फ़ धूल और गंदगी को दूर करने में मदद मिलती है, बल्कि दाल की सतह पर मौजूद कीटनाशकों के अवशेषों या अन्य दूषित पदार्थों को भी धोया जाता है।
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खासकर जब गैर-जैविक किस्मों का उपयोग किया जा रहा हो जो खेती के दौरान रसायनों के संपर्क में आई हों। आपको बता दे कि दाल भिगोने से नरम हो जाती है, जिससे वह जल्दी पक जाती है। यह न केवल समय बचाता है बल्कि ऊर्जा की खपत को भी कम करता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया और भी कारगर हो जाती है। चूंकि भीगी हुई दाल (Lentils) जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी की भी कम ज़रूरत होती है।
यह उन क्षेत्रों में विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जहाँ पानी की कमी है या उन लोगों के लिए जो पानी बचाना चाहते हैं। हालांकि खाना पकाने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा को कम करके, आप दाल में ज्यादा गाढ़ा स्वाद भी बनाए रखते हैं, जिससे डिश ज्यादा टेस्टी हो जाती है।
